O setor de panificação e confeitaria ocupa um espaço relevante na economia do Paraná, com cerca de 18 mil estabelecimentos e mais de 200 mil pessoas empregadas. Além de movimentar uma ampla cadeia de fornecedores, o segmento passa por um processo de transformação, marcado pela adoção de novas tecnologias, modernização da produção, diversificação dos negócios e mudanças no comportamento dos consumidores.
Essas tendências estarão entre os principais temas da FENAPAN EXPO 2026, que será realizada de 23 a 25 de setembro, no Expotrade Convention Center, em Pinhais, na Região Metropolitana de Curitiba.
Produção mais tecnológica e eficiente
Entre as principais mudanças está a modernização dos processos produtivos. A produção centralizada, o uso de congelamento e de produtos pré-prontos permitem reduzir etapas realizadas diretamente nas lojas, ampliar a escala e garantir maior padronização dos produtos.
A automação também ganha espaço com máquinas e equipamentos cada vez mais especializados, capazes de executar processos que tradicionalmente dependiam de trabalho manual. A tecnologia também está presente na gestão, com soluções voltadas à produção, conservação, armazenamento, embalagem e controle das operações.
O objetivo é aumentar a produtividade, reduzir desperdícios e melhorar a rentabilidade dos estabelecimentos.
Padarias ampliam atuação e entram no food service
A transformação também pode ser percebida diretamente no atendimento ao consumidor. As padarias deixaram de se concentrar apenas na venda de pães e produtos de confeitaria e passaram a ampliar o mix, incorporando cafeterias, lanches, refeições, pizzas e outros serviços de alimentação.
Ao mesmo tempo, cresce a procura por produtos diferenciados, como pães de fermentação natural e longa fermentação, além de receitas elaboradas com diferentes tipos de farinha e opções que atendem a novas demandas nutricionais.
“É um setor que está se profissionalizando rapidamente. Hoje, o empresário precisa olhar para produção, tecnologia, gestão e comportamento do consumidor ao mesmo tempo. Essa mudança abre espaço para novos fornecedores e soluções, mas também exige informação e capacitação”, afirma Ademar Pahl, organizador da FENAPAN EXPO.
Feira reúne empresas e soluções para o setor
É nesse cenário de transformação que será realizada a primeira edição da FENAPAN EXPO. O evento reunirá aproximadamente 40 marcas em uma área de 5 mil m², no Expotrade, em Pinhais, com expectativa de receber mais de 3 mil visitantes.
A feira terá fornecedores de máquinas, equipamentos, ingredientes, matérias-primas, embalagens, produtos e tecnologias voltadas aos segmentos de panificação, confeitaria e food service.
Entre os expositores estão empresas especializadas em máquinas para produção de alimentos, equipamentos para panificação e confeitaria, ingredientes para pizzas e sorvetes, produtos congelados, embalagens, sistemas de gestão e utensílios para operações gastronômicas.
A programação também acompanha as principais tendências do mercado, com conteúdos sobre fermentação natural, operação e rentabilidade, tendências de consumo, pizzas saudáveis, tecnologia e expansão dos negócios.
“A ideia é que o visitante consiga encontrar fornecedores, conhecer tecnologias, entender tendências e sair da feira com informações que possam ser aplicadas ao negócio”, destaca Ademar.
Serviço
FENAPAN EXPO 2026
📅 Data: 23 a 25 de setembro de 2026
📍 Local: Expotrade Convention Center – Pinhais (PR)
📌 Endereço: Rodovia Deputado João Leopoldo Jacomel, 10.454, Pinhais (PR)
📐 Área: 5 mil m²
🏢 Expositores: aproximadamente 40 marcas
👥 Expectativa de público: mais de 3 mil visitantes
🌐 Site: www.fenapan.com.br
